Espresso by Ducati – Kaffeekapseln für Nespresso® Original
Wir haben die Maschine gebaut. Jetzt haben wir den Kaffee dazu gemacht.
Kräftig und ausgewogen mit vollem Körper. Aromen von dunkler Schokolade, Haselnuss und Karamell werden von einer milden Fruchtsäure und feinen würzig-erdigen Noten begleitet. Dichte Crema, cremiges Mundgefühl und ein langanhaltender, harmonischer Abgang.
Espresso by Ducati – Kaffeekapseln für Nespresso® Original
UNSER SCHONENDES RÖSTVERFAHREN
Geröstet im traditionellen Trommelröster. Warum wir keinen Industrieröster verwenden.
In der heutigen Kaffeeindustrie zählt vor allem eines: schneller und billiger. Wir haben uns bewusst für einen anderen Weg entschieden.
Industrielle Röstung
In Industrieröstern werden Kaffeebohnen bei 800–1000 °C in nur 2–3 Minuten geröstet und anschliessend mit Wasser abgekühlt.
Die extreme Hitze und die kurze Röstzeit führen zu einer ungleichmässigen Entwicklung der Bohne: Aussen entstehen stark geröstete Schichten, während das Innere weniger entwickelt ist. Aromen und ätherische Öle können entweichen, verbrannte und bittere Noten dominieren den Geschmack.
Dank der kurzen Röstzeit bleibt auch der Gewichtsverlust mit rund 4–5 Prozent vergleichsweise gering. Für die Produktion im industriellen Massstab ist dieses Verfahren effizient – schliesslich ist Zeit Geld. Anders lassen sich Tausende Tonnen Kaffee kaum herstellen.
Unsere schonende Trommelröstung
Wir rösten in kleinen Chargen bei 180–200 °C und nehmen uns dafür 17–20 Minuten Zeit. So können sich die Bohnen gleichmässig entwickeln, unerwünschte Bitterstoffe werden reduziert und die Aromen entfalten sich deutlich besser.
Das kostet mehr Zeit und mehr Geld. Aber genau diese Zeit schmeckt man.
Und wir gehen noch einen Schritt weiter: Wir verwenden A-Grade-Kaffeebohnen, rösten sie traditionell in einem gasbefeuerten Trommelröster, mahlen den Kaffee anschliessend und füllen ihn ohne weitere Zusätze in die Kapseln.
Tradition braucht Zeit. Wir nehmen sie uns.
Röstzeiten im Vergleich
Industrielle Röstung bei bis zu 800 °C
2 Min.
Schonende Trommelröstung bei 180 °C
20 Min.
A-Graded Kaffeebohnen
Kapselkaffee. Mit Betonung auf Kaffee.
Jede Kapsel glänzt, doch der wahre Wert liegt im Inneren. Während andere genau hier sparen, sind wir wählerisch: Nur A-Graded Bohnen schaffen es in unsere Kapseln.
Die Auswahl
Die Auswahl: Warum es von 100 Bohnen nur 5 zu uns schaffen
Jede Tasse beginnt weit weg, auf einer Plantage, mit einer Entscheidung. Nur etwa 5–6 % der weltweiten Kaffeeernte bestehen das strenge Green Coffee Grading der Specialty Coffee Association.
Für die grossen Hersteller ist das schlicht zu wenig. Für uns ist es genau richtig. Und was zeichnet diese Bohnen aus? Man erkennt sie, lange bevor sie geröstet werden. Sie leuchten in einem gleichmässigen Jadegrün und duften nach frischem Heu und getrockneten Kräutern, fast wie eine Sommerwiese.
In einer ganzen Probe von 350 Gramm findet sich keine einzige verdorbene Bohne. Riecht eine Bohne auch nur leicht muffig oder nach Essig, ist ihre Reise zu Ende, bevor sie richtig begonnen hat.
Die Sortierung
Die Sortierung: Ein Detail, das über Schokolade oder Rauch entscheidet
Stellen Sie sich vor, Sie backen grosse und kleine Kekse gleich lange auf demselben Blech. Die kleinen werden schwarz, die grossen bleiben innen roh. Mit Kaffeebohnen ist es genauso. Zu kleine Bohnen verbrennen und schmecken nach Rauch und Kohle. Zu grosse bleiben im Kern hell und schmecken grasig und scharf sauer. Beides verdrängt, wofür man guten Kaffee eigentlich liebt: Schokolade, Karamell, Nuss und eine feine, natürliche Süsse.
Darum sortieren wir jede Bohne nach Grösse, bevor sie in den Röster kommt. Das ist aufwendig und kostet Zeit. Aber nur so röstet jede Bohne genau so lange, wie sie es braucht. Was am Ende in Ihrer Tasse landet, ist rund, ausgewogen und voller Aroma.
Geröstet in
der Heimat
von Ducati
80 %
recyceltes Aluminium
Merkmale
Charakter
- Intensität: 5 von 10
- Röstung: sorgfältige Mittel-Dunkelröstung
- Mischung: 70 % Arabica, 30 % Robusta
- Aromen: dunkle Schokolade · Haselnuss · Karamell
Handwerklich geröstet in Italien
Eine Industrieanlage röstet Kaffee in wenigen Minuten bei mehreren hundert Grad. Das ist schnell und ergiebig, weil weniger Gewicht verlorengeht. Unser Kaffee wird stattdessen langsam in der Trommel über offener Gasflamme geröstet, von Hand gesteuert statt nach Automatikprogramm. Das kostet Ausbeute – und bringt mehr Aroma in die Tasse.
Herkunft
Der Rohkaffee stammt aus Mexiko, Indien und von der Insel Flores in Indonesien. Geröstet und in Kapseln abgefüllt wird er in Italien.
Zubereitung
Die Empfehlung unseres CEO:
Ristretto: 94 °C, 23 ml, stark
Espresso: 93 °C, 30 ml, stark
Lungo: 92 °C, 90 ml, mild
Americano: 93 °C, 110 ml, Standard, Wassertemperatur 60 °C, Verhältnis 60 % Kaffee zu 40 % Wasser.
Passt in Ihre Maschine
Aluminiumkapseln für die Barista M3 by Ducati und für alle Maschinen des Systems Nespresso® Original. Das Aluminium besteht zu 80 % aus Recyclingmaterial.
Frisch bis zur Tasse
Gemahlener Kaffee altert schnell, sobald er mit Sauerstoff in Berührung kommt. Deshalb wird jede Kapsel unter Schutzatmosphäre abgefüllt und sofort versiegelt.
Produktinformationen
Espresso by Ducati Kaffeekapseln
- Bezeichnung: Röstkaffee, gemahlen, in Kapseln
- Zutaten: Röstkaffee, gemahlen (70 % Arabica / 30 % Robusta)
- Rohkaffee aus: Mexiko, Indien, Flores (Indonesien)
- Produktionsland: Italien
- Nettofüllmenge: 10 Kapseln, 52 g
- Aufbewahrung: Unter Schutzatmosphäre abgepackt. Kühl, trocken und vor Wärme geschützt lagern.
- Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Black Coffee Group Ltd, 8002 Zürich, Schweiz
- Hergestellt durch: Black Coffee Group Ltd, 8002 Zürich, Schweiz
- Markeninhaber: Cuisine Barista AG, Gotthardstrasse 20, 6300 Zug, Schweiz
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Packung.
Nespresso® ist eine eingetragene Marke der Société des Produits Nestlé S.A. Es besteht keine Verbindung zwischen Cuisine Barista und der Société des Produits Nestlé S.A.